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| APPEARANCE | CREAM WHITE POWDER |
| PROTEIN (DRY BASIS) | >=90.00% |
| MOISTURE | =<5.5% |
| PH | 6.3- 7.0 |
| ASH | =<6.00% |
| FAT | =<1.5% |
| TOTAL PLATE COUNT | =<20000G |
| Calcium | >=1.00 |
| PATHOGENIC BACTERIA | NEGATIVE |
| YEAST/MOULD | =<50/G MAX |
설명 : 카제인과 칼슘의 결합체. 우유 중의 카제인은 이 형태에 콜로이드상의 인산칼슘이 결합하여 카제인 미셀이라고 불리는 콜로이드입자로서 분산하고 있다. 공업적으로는 산 카제인에 수산화칼슘을 가하고 pH 6.7~7.5에서 용해하여, 건조한 분말을 말한다. 산을 가하여 pH 4.6으로 하면 칼슘이 유리하여 응고 침전한다. 또한 레넷에 의해 paracasein으로 변화하여 응고한다.
User : Carolina2016-03-11 07:49:44
CarolinaQ : Please, send me the technical specs of calcium caseinate.
Many thanks,
Carolina.
FOODCHEM A : Thank you very much for your enquiry, we will contact you the soonest for your question.
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