트랜스 글 루타 미나 제는 무엇입니까??

트랜스 글 루타 미나 제는 식물, 동물 및 박테리아에서 발견되는 자연 발생 효소입니다. 밀과 다른 단백질 사이의 가교 반응을 촉매합니다.

약한 글루텐 또는 글루텐이없는 시스템에서는 빵의 양을 늘리고 구조를 개선하는 데 사용됩니다. 냉동 반죽에서 반죽 안정성을 높이고 손상을 방지합니다.

기능

트랜스 글 루타 미나 제는 반죽 컨디셔너로서 기능 할 수 있고 빵 제조에 사용되는 밀 글루텐의 품질 결함을 극복 할 수있다. 그것은 화학 산화제에 대한 효소 대안이며 단백질 분자 내 및 상이한 단백질의 분자 사이에서 가교 결합을 촉매한다.

밀가루의 베이킹 품질을 향상시키는 것 외에도, 공극 크기와 탄성을 안정화시켜 반죽의 유변학 적 특성을 향상시킵니다. TG-as의 다른 이점으로는 빵, 질감 및 덩어리의 관능적 특성에 긍정적 인 영향이 있습니다.

상업 생산

트랜스 글루 타미 나아 제에는 여러 가지 형태가 있습니다. 베이킹 응용 분야의 경우, 생명 공학 기술을 사용하여 TG 효소를 얻습니다.

선택된 미생물 균주를 육성하고 종배 발효기에 수천 배가 될 때까지 먹이로 공급합니다. 종자 발효 후, 세포는 발효 시간, 온도, pH 및 공기가 성장에 최적화 된 더 큰 탱크로 옮겨진다. 발효가 완료되면 배지 (세포, 영양소 및 효소의 혼합물)를 여과, 정제 및 건조합니다. 산화를 피하려면 TG를 진공 포장 및 냉장 보관해야합니다.

신청

트랜스 글루 타미 나아 제의 촉매 활성에 유리한 반죽 조건은 온도 40 ° C 및 pH 5.5.2를 포함한다.

트랜스 글 루타 미나 제의 응용 및 효과 (반죽 개량제 개선)

FDA 규정

특정 상황에서 효소는 가공 보조제로 간주 될 수 있으며 라벨에 표시 할 필요는 없습니다. 그럼에도 불구하고 베이킹에 사용되는 효소는 안전해야합니다.

TG를 해당 농도로 사용할 수있는 제품의 예는 다음과 같습니다.

25ppm (parts per million)의 파스타 제품

15 ppm의 빵 제품

과자류 (케이크, 파이, 도넛 등) 20ppm

45ppm의 바로 먹을 수있는 시리얼 제품

20 ppm의 피자 반죽

25 ppm의 입자 혼합물 (부리 토, 타코 등)

1, 어떤 종류의 인증서를 제공 할 수 있습니까?

Foodchem은 ISO2008 9001 인증 회사이며 베이킹 트랜스 글 루타 미나 제에 대해 HAPPC, KOSHER, HALAL 인증서 등을 제공 할 수 있습니다.

2, Foodchem은 제조업체입니까, 아니면 무역 회사입니까?

Foodchem은 제조업체 및 무역 회사이며, 우리는 동시에 베이킹 트랜스 글 루타 미나 제 제조업체이며, 우리는 다른 제품의 제조업체입니다.

3, 베이킹 트랜스 글 루터 미나 제의 최소 주문량은 얼마입니까?

다른 제품에는 다른 MOQ가 있습니다, 베이킹 트랜스 글 루타 미나 제, MOQ는 100kg입니다.

4, 가격은 얼마입니까 베이킹 트랜스 글 루타 미나 제?

Foodchem은 중국의 유명한 베이킹 트랜스 글 루타 미나 제 공급 업체 및 제조업체이며, 수년간 많은 베이킹 트랜스 글 루타 미나 제 공급 업체와 협력하여 비용 효율적인 베이킹 트랜스 글 루터 미나 제를 제공 할 수 있습니다.

5, 우리는 얼마나 오래 당신의 회신?

근무일 기준 24 시간 이내에 베이킹 트랜스 글 루타 미나 제의 문의에 대한 답변을 드릴 수 있습니다.

6, 어떤 종류의 운송 수단을 제공 할 수 있습니까?

주요 운송 방법에는 항공 운송, 육상 운송 및 수상 운송이 포함됩니다.

7, 어떤 종류의 지불 조건을 받아 들일 수 있습니까?

가장 일반적으로 사용되는 지불 조건은 T / T, L / C, D / P, D / A 등입니다.

8, 상품을 얼마나 오래 받습니까?

Foodchem에는 상하이에 자체 EDC 창고가 있으며, 구매 주문이 확정되면 재고 제품은 1 주일 이내에, 다른 제품은 2 주 내에 배송됩니다.