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ITEMS	STANDARD
Appearance	Dark Purple to Purple red Powder
Oder	Characteristic
Taste	Characteristic
Paiticle size	Pass 80 mesh
Loss on drying	=<5%
Heavy metals	<10ppm
As	<1ppm
Pb	<3ppm
Assay	Result
Anthocyanidin	>=25%
Total Plate Count	<10000cfu/g or <1000cfu/g(Irradiation)
Yeast & Mold	<300cfu/g or 100cfu/g(Irradiation)
E.Coli	Negative
Salmonella	Negative

안토시아닌(anthocyanin)는 꽃이나 과실 등에 주로 포함되어있는 색소를 말한다. 수소 이온 농도에 따라 빨간색, 보라색, 파란색 등을 띤다.

안토시아닌은 항산화효과로 주목받는 물질인데 항산화효과는 말 그대로 산화되는 것을 막는다는 것인데 여기서 산화는 세포의 산화를 뜻한다. 안토시아닌은 항산화물질 중에서도 가장 강력한 효과를 낸다는 것이 학계의 일반적인 의견이다.